«Известия»: қоғамдық тамақтандыру саласын қалпына келтіру 2022-2023 жылдың алдағы айларында басталады
Мамандардың айтуынша, күзге қарай Ресейдегі қоғамдық тамақтандыру ұйымдарының саны пандемияға дейінгі деңгейге жеткен. Сарапшылар саланы қалпына келтіру үшін бірқатар шараларды, атап айтқанда, ас мәзірі мен өнім матрицаларының ассортиментін жеңілдету қажет болатынына сенімді. Бұл туралы «Известия» хабарлайды.
Азық-түлік тізбегі компанияларының қауымдастығы 2022-2023 жылдың алдағы айларында мейрамханалар мен кафелер нарығын дамытуға сұраныстың артуы күтілуде деп болжайды.
«Күрделі ас мәзірі мен құны жоғары мейрамханалар үшін оңай болмайды, өйткені олардың тұтынушылық аудиториясы өзгереді. Сонымен қатар, олардың нарықтағы үлесі шамамен бес пайызды құрайтынын ескерсек, қоғамдық тамақтандыру нарығы бойынша жалпы көрсеткіштердің төмендеуін күтпейміз», – дейді қауымдастықтың бас директоры Наталья Иванова.
Gryaznov Restogroup бас директоры Андрей Грязнов екі аптадан кейін рецессия аяқталып, адамдар қайта оралуы ықтимал деп санайды, өйткені «әркімге эмоция керек, адамдар өз әсерлерімен бөлісуі керек». «Жағдайды мейрамханалар мен кафелердің максималды жұмыс істеуі қиындатады. Біз жоғары маржа тағамдарын қалдырамыз, бірақ шығындарды азайтамыз. Осылайша, біз бағаны көтермейміз, бірақ бөліктерді азайтамыз », — деді Грязнов.
«Taste of the World RUS» аспаздық бірлестігінің төрағасы Владимир Олейников жағдайдың жақын арада қалпына келетініне сенімді. «Жылдың аяғына дейін бәрі реттеледі және жаңа талаптарға бейімделеді», — деп түйіндеді ол.
26 қыркүйекте McDonald’s-тың мұрагері болған «Вкусно-и Точка» мейрамханалар желісі McCafe-дің болжалды аналогы болып табылатын Cafe-i Tochka брендін тіркеуге өтініш берді.
